ブンマムネム
自然発酵アンチョビソースに heo quay、nem lụi、畑のハーブを添えて。
Cầu Hiền Lương — Quảng Trị
O Thuý の物語
クアンチの正統ベトナム中部料理 — ヒエンルオン橋からサイゴンの食卓へ。
ヒエンルオンからの旅路
O Thuý はベトナム中部料理への愛から生まれました。日差しの強いクアンチ、ビエンハイ川が流れる土地です。自然に発酵させたマムネム、毎朝バナナの葉で包むバインボットロックなど、家の味を持ち歩いています。
O Thuý の料理はどれもクアンチ本来の作り方 — 飾り気なく、深く、手を抜かず。毎朝届く新鮮素材、正統な調味料、万人向けに薄めない妥協なき味です。
調理する街はサイゴンに選びました — でもその味は、依然としてヒエンルオンの、祖母の台所の、家族の古い食卓のものです。
外せない一品
メットクオン
伝統的な竹の盆に豚、牛肉、ライスペーパー、クリスピーな魚まで。
バインカン・カーロック
雷魚の出汁に打ちたて米粉麺とネギを浮かべて。
バインボットロック
バナナの葉に包んだ海老と豚の団子、甘酸っぱいヌクマムで。
ソールトコーヒー
ゆっくりドリップしたベトナムコーヒーに塩気のあるクリーム — クアンチの特産。
私たちのこだわり
毎日新鮮な素材
夜明けの市場で野菜、出所確かな豚肉、メコン・デルタから生きた雷魚。
家のレシピ
どの料理も故郷のレシピと調味料そのもの — 速さのためには簡略化しません。
家族の空間
温かいテーブル、柔らかな灯り — 家族の食事と友との時間に。